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64 rue de Manège 68100 MULHOUSE

Avis de nos clients

Boucherie Wittmann Brand CARTE DE FIN ANNEE NOEL ET SAINT SYLVESTRE 2019 disponible au magasin - Voir en grand
Boucherie Wittmann Brand CARTE DE FIN ANNEE NOEL ET SAINT SYLVESTRE 2019 disponible au magasin
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  • Nos suggestions pour vos fêtes de Noël

    et votre réveillon 2019


    APÉRITIFS

     

    Pain surprise  (3 pers)                       pièce                                13,00 €

    Pain surprise  (8 pers)                       pièce                                33,00 €

    Toasts                                                 20 pièces                          20,00 €

    Toasts                                                40 pièces                          38,00 €

    Mini Wraps apéritif                           25 pièces                           21,00 €

    Mini tourte volaille et morilles à chauffer  pièce                        1,40 €

    Pâté en croûte cocktail                       kg                                    24,00 €

    Salami à la truffe et parmesan           pièce                                 3,90 €

    Mini bouchées à chauffer plateau    20 pièces                          22,00 €

    (noix de pétoncle à la fondue de poireaux -

    girolles - chèvre et sa tomate cerise - volaille au curry) 

     

    NOS FOIES GRAS

    Foie gras d’oie                                                          kg                                  175,00 € 

    Foie gras de canard                                                 kg                                   150,00 €

    Foie gras de canard à la figue                                 kg                                  150,00 €

    Petite briochette pur beurre                                pièce                                     1,50 €

     

    Pour vos terrines : Foie gras de canard ou d’oie frais extra éveiné

    (arrivage le 19 décembre)

    Pour votre foie gras poêlé : escalope de foie gras de canard

     

    SUGGESTIONS FROIDES

    Saumon label rouge fumé au bois de hêtre               kg                                 69,00 €

    Terrine d'écrevisses et volaille au citron vert            kg                                 45,00 €

    Terrine de légumes, vinaigrette tomatée                    kg                                 27,50 €

    Pâté en croûte avec son médaillon de bloc de foie gras de canard kg       28,00 €

    Pâté en croûte aux 3 volailles                                                               kg       28,00 €

     

    SUGGESTIONS CHAUDES

    Boudin blanc de Noël                                              kg                                      22,00 €

    Aumônière de Saint-Jacques                                  pièce                                  8,80 €

    Blanquette de lotte aux morilles et pointe d'asperges vertes portion          13,80 €

    Filet de sandre aux agrumes                                   portion                             13,00 €

    Escargots de Bourgogne                                       la douzaine                         8,90 €

     

    VIANDES CUISINÉES

    Ris de veau aux morilles                                             portion                      18,50 €

    Filet mignon de veau aux morilles                             portion                      18,50 €

    Médaillon de chapon farci

                aux morilles sauce au vin jaune                     portion                      16,00 €

    Suprême de pintade aux airelles                                portion                      13,00 €

    Garniture de « bouchée à la reine »                           kg                               15,30 €

    Civet de chevreuil sans os                                          portion                      14,00 €

    Civet de marcassin sans os                                        portion                      14,00 €

    Civet de biche sans os                                                portion                       14,00 €

     

    POUR ACCOMPAGNER VOS VIANDES

    Sauce aux morilles                                                  kg                                   28,00 €

    Sauce aux girolles                                                   kg                                   22,00 €

    Sauce grand veneur                                                kg                                   20,00 €

    Spätzle                                                                      kg                                   13,00 €

    Chou rouge aux marrons                                        kg                                   14,00 €

    Gratin de potimarron aux brisures de châtaignes     pièce                          4,00 €

     

    SPÉCIALITÉS EN CROÛTE

    Jambon au pain                                                       kg                                20,00 €

    Filet mignon de porc en croûte (4 ou 6 pers.)      kg                                 24,00 €

    Tourte « aux trois viandes » (4 pers.)                    kg                                 24,00 €

    Pâté à chauffer (4 ou 6 pers.)                                 kg                                 24,00 €

    Tourte des vendanges (2 pers.)                             kg                                 24,00 €

    Tourte de canard aux cèpes (3 pers.)                    kg                                 28,00 €

    Baguette de Noël                                                     kg                                 24,00 €




    NOS PRÉPARATIONS BOUCHÈRES CRUES

     

    Blanc de poulet fermier farci au foie gras et champignons de Paris en feuille de brick

    Paupiette de veau farcie au foie gras et brunoise de légume

     Poitrine de veau farcie

     Selle d’agneau roulée au beurre persillé

     Carré d’agneau «  prêt pour le four »

     Cochon de lait «prêt pour le four » à la sauge et schnaps

    Cailles farcies au foie gras      portion/pers : 8.20 €

     Papillote de pintade farcie aux cèpes      portion/pers : 6,00 €

    Baeckaoffa « prêt pour le four »      portion /pers : 11,00 €

    Baeckaoffa de canard au pinot noir « prêt pour le four »      portion /pers : 11,00 €

     Filet de b½uf Wellington «cru»      portion /pers : 18,00 €

     Filet mignon de veau Wellington «cru»      portion /pers : 18,00 €

     Fondue chinoise      portion /pers : 7,00 €

    Pierrade      portion /pers : 7,50 €

     

     

     B½uf

    Filet de b½uf  Tournedos  Rosbif

    Côte de b½uf  -  Fondue bourguignonne


    Veau

    Filet mignon de veau  -  Grenadin de veau  -  Selle de veau

    Noix de veau  -  Fondue vigneronne

     

     Agneau

    Gigot  -  Carré  -  Selle  -  Épaule  -  Filet

     

     Agneau de lait

    sur réservation avant le 14 décembre

    Gigot (4 pers)  -  Carré  -  Épaule et Selle (2 pers)

     

     Volaille  de NOËL

    origine de Gers ou de Bresse

    Chapon  -  Mini chapon (4 à 5 pers)  -  Poularde  -  Dinde

    Volaille de NOËL farcie aux marrons OU aux morilles


     Volaille

    Canard de Barbarie - Magret de canard - Cuisse de canard  -  Cuisse de canard confite

    Canette fermière  -  Oie fermière  -  Caille label rouge

    Pintade fermière  -  Suprême de pintade

    Lapin - Coq - Coquelet d’Alsace

    Poulet fermier jaune ou blanc Marie HOT

     

    Gibier d'Alsace

    Chevreuil  -  Biche  -  Jeune sanglier


    Afin de pouvoir vous satisfaire au mieux, merci de passer vos commandes :

    au plus tard le mercredi 18 décembre 2019



    Horaires : Samedi 21 décembre ouvert de 6h00 à 12h30 et de 14h30 à 17h00

                      Dimanche 22 décembre : fermé

                      Lundi 23 décembre ouvert de 6h00 à 12h30 et de 14h30 à 19h00

                      Mardi 24 décembre ouvert de 6h00 à 14h00


    POUR L’ÉPIPHANIE Nous vous proposons notre GALETTE DES ROIS SALÉE

    qui dissimule une jolie fève bouchère de collection!

    une recette maison à base de volaille, morilles et liqueur de pêche

    Les galettes sont vendues à la pièce : 2 personnes à 18,00 €  ou 4 pers. à 30,00 € 

    DISPONIBLE SUR COMMANDE A PARTIR DU 2 JANVIER 2020

     

    Toute l'équipe de la boucherie WITTMANN BRAND

    et de Wittmann Brand LE RESTO

    vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année