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64 rue de Manège 68100 MULHOUSE

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Boucherie Wittmann Brand
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  • Nos suggestions pour vos fêtes de Noël

    et votre réveillon 2018


    APÉRITIFS

     

    Pain surprise  (3 pers)                       pièce                                13,00 €

    Pain surprise  (8 pers)                       pièce                                33,00 €

    Toasts :      -  40 pièces                     le plateau                         35,50 €

                        -  20 pièces                     le plateau                         20,00 €

    Mini Wraps apéritif : 25 pièces        le plateau                         19,00 €

    Mini tourte volaille et morilles à chauffer  pièce                        1,30 €

    Croq’escargots                                   ½ douzaine                       4,50 €

    Pâté en croûte cocktail                       kg                                    24,00 €

    Salami à la truffe et parmesan           pièce                                 3,90 €

    Mini bouchées à chauffer plateau    20 pièces                          21,00 €

    (noix de pétoncle à la fondue de poireaux -

    girolles - chèvre et sa tomate cerise - volaille au curry) 

     

    NOS FOIES GRAS

    Foie gras d’oie                                                          kg                                  175,00 € 

    Foie gras de canard                                                  kg                                  150,00 €

    NOUVEAUTÉ Marbré de foie gras et céleri en gelée      la pièce                      8,80 €

    Petite briochette pur beurre                                pièce                                     1,50 €

     

    Pour vos terrines : Foie gras de canard ou d’oie frais extra éveiné (arrivage le 15 décembre)


    Pour votre foie gras poêlé : escalope de foie gras de canard

     

    SUGGESTIONS FROIDES

    Saumon fumé au bois de hêtre                                   kg                                 69,00 €

    NOUVEAUTÉ Terrine de sandre aux girolles               kg                                 45,00 €

    Terrine de légumes, vinaigrette tomatée                    kg                                27,50 €

    Pâté en croûte avec son médaillon de bloc de foie gras de canard kg       28,00 €

     

    SUGGESTIONS CHAUDES

    Boudin blanc de Noël                                              kg                                     22,00 €

    Aumônière de Saint Jacques                                  pièce                                  7,90 €

    NOUVEAUTÉ Feuilleté de langouste et volaille      portion                             11,00 €

    Blanquette de lotte à la fondue de poireaux          portion                             13,80 €

    Escargots de Bourgogne                                       la douzaine                         8,50 €

     

    VIANDES CUISINÉES

    Ris de veau aux morilles                                             portion                      18,50 €

    Filet mignon de veau aux morilles                             portion                      18,50 €

    NOUVEAUTÉ Médaillon de chapon farci

                aux morilles sauce au vin jaune                     portion                      16,00 €

    Garniture de « bouchée à la reine »                           kg                              15,30 €

    Civet de chevreuil sans os                                          portion                      13,50 €

    Civet de marcassin sans os                                        portion                      13,50 €

    Civet de biche sans os                                                 portion                      13,50 €

     

    POUR ACCOMPAGNER VOS VIANDES

    Sauce aux morilles                                                  kg                                   26,00 €

    Sauce aux girolles                                                   kg                                   20,00 €

    Sauce grand veneur                                                kg                                   18,00 €

    Spätzle                                                                      kg                                   13,00 €

    Chou rouge aux marrons                                        kg                                   14,00 €

    NOUVEAUTÉ Flan aux deux carottes                      kg                                     3,50 €

     

    SPÉCIALITÉS EN CROÛTE

    Jambon au pain                                                       kg                                20,00 €

    Filet mignon de porc en croûte (4 ou 6 pers.)       kg                                24,00 €

    Tourte « aux trois viandes » (4 pers.)                    kg                                 24,00 €

    Pâté à chauffer (4 ou 6 pers.)                                 kg                                 24,00 €

    Tourte des vendanges (2 pers.)                             kg                                 24,00 €

    Baguette de Noël                                                     kg                                 24,00 €




    NOS PRÉPARATIONS BOUCHÈRES CRUES 

      NOUVEAUTÉ Fondant de poulet d'Alsace farci aux morilles

     NOUVEAUTÉ Suprême de pintade farci aux poires et noix

     

    Paupiette de veau farcie au foie gras et brunoise de légume

     Poitrine de veau farcie aux marrons

     Selle d’agneau roulée au beurre persillé

     Carré d’agneau «  prêt pour le four »

     Cochon de lait «prêt pour le four » à la sauge et schnaps

     Papillote de pintade farcie aux cèpes portion/pers 6,00 €

    Baeckaoffa « prêt pour le four » portion /pers : 11,00 €

    Baeckaoffa de canard au pinot noir « prêt pour le four » portion /pers : 11,00 €

     Filet de b½uf Wellington «cru» portion /pers : 18,00 €

     Filet mignon de veau Wellington «cru» portion /pers : 18,00 €

    Pierrade portion /pers : 7,50 €

     Fondue chinoise portion /pers : 7,00 €

     

     

     - B½uf -

    Filet de b½uf  Tournedos  Rosbif

    Côte de b½uf  -  Fondue bourguignonne


     - Veau  -

    Filet mignon de veau  -  Grenadin de veau  -  Selle de veau

    Noix de veau  -  Fondue vigneronne

     

     - Agneau  -

    Gigot  -  Carré  -  Selle  -  Épaule  -  Filet

     

     - Agneau de lait -

    sur réservation avant le 15 décembre

    Gigot (4 pers)  -  Carré  -  Épaule et Selle (2 pers)

     

     - Volaille  de NOEL - 

    (origine de Gers ou de Bresse)

    Chapon  -  Mini chapon (4 à 5 pers)  -  Poularde  -  Dinde

    Volaille de NOËL farcie aux marrons OU pommes OU morilles


     -  Volaille  - 

    Canard de Barbarie - Magret de canard - Cuisse de canard  -  Cuisse de canard confite

    Canette fermière  -  Oie fermière  -  Caille label rouge

    Pintade fermière  -  Suprême de pintade

    Lapin - Coq - Coquelet d’Alsace

    Poulet fermier jaune ou blanc Marie HOT

     

    GIBIER D’ALSACE 

    Chevreuil  -  Biche  -  Jeune sanglier


    Afin de pouvoir vous satisfaire, merci de passer vos commandes :

    pour Noël au plus tard le mardi 18 décembre 2018

    pour nouvel an au plus tard samedi 22 décembre 2018



    Horaires : Vendredi 21 décembre ouvert de 6h00 à 12h30 et de 14h30 à 19h00

                      Samedi 22 décembre ouvert de 6h00 à 12h30 et de 14h00 à 17h00

                      Dimanche 23 décembre ouvert de 7h00 à 12h30

                      Lundi 24 décembre ouvert de 6h00 à 17h00


     

    POUR L’ÉPIPHANIE

    Nous vous proposons la 

    GALETTE DES ROIS SALÉE

    une nouvelle recette à base de volaille, morilles et liqueur de pêche qui a remporté

    le 1er PRIX A LA FOIRE EUROPÉENNE DE STRASBOURG 2018

    et toujours avec des fèves bouchères de collection 

    Les galettes sont vendues à la pièce : 2 personnes à 17,00 €  ou 4 pers. à 29,00 € 

    DISPONIBLE SUR COMMANDE A PARTIR DU 2 JANVIER 2019

     

    Toute l'équipe de la boucherie WITTMANN-BRAND

    et de Wittmann Brand LE RESTO

     

    vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année



     

     

  • Tél: 03 89 45 22 70 Fax: 03 89 66 39 92
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